Halal Magazine

« C’est notre plus gros mois de l’année, confirme un responsable. Culturellement, le ramadan est très suivi. Même ceux qui ne font pas attention à manger halal pendant l’année font l’effort à ce moment-là. »Dans les rayons, le choix des semoules est impressionnant : Dari, Zakia, le Renard, Saveurs d’Orient, Semoulerie de Bellevue… Souhila ne se laisse pas distraire et remplit son panier d’un geste sûr. La jeune femme est entrée par hasard. Conquise, elle souligne : « J’avais l’habitude des rayons spécifiques dans les grandes surfaces, mais je ne connaissais pas de boutique entièrement dédiée au halal comme ici. C’est pratique. D’abord, on est sûr de ne pas se tromper. Ensuite, on gagne du temps, ça évite de se déplacer dans plusieurs épiceries. »

Au fait, pourquoi les musulmans consomment-ils davantage au moment du ramadan? Rachid Bakhalq, le fondateur d’Hal’shop, explique : « Les musulmans surconsomment parce qu’ils ont envie de se faire plaisir, de recevoir. C’est comme Noël, sauf que le réveillon dure un mois. » Et quels sont les produits les plus vendus cette année? « Tout ce qui touche la nostalgie, détaille le responsable. Beaucoup des musulmans d’Ile-de-France ont moins de 45 ans. Ce sont des célibataires ou des jeunes couples qui n’ont pas toujours énormément de famille à proximité. Ils ont envie des produits avec lesquels ils rompaient le jeûne en famille dans leur enfance… Menthe, oignons, céleri, coriandre et pois chiches en font partie, pour les soupes. Mais aussi miel, farine, amandes et pistaches pour les pâtisseries. »

Les plats cuisinés tout prêts marchent bien également. Les mères de famille ont moins le temps de cuisiner qu’avant. Chez Hal’shop, elles peuvent trouver des soupes — chorba, harira — comme on les faisait dans le temps. Rachid Bakhalq sourit : « Normalement, le ramadan, c’est le jeûne, réduire les quantités pour ressentir plus d’empathie pour les nécessiteux… C’est vrai, l’esprit a été un peu détourné — comme celui de Noël. On pense aussi à se remplir la panse. » Diplômé d’une école de commerce, le créateur d’Hal’shop a d’abord fait ses classes à Londres, puis chez LU, en France. Le jeune trentenaire y a appris à ne jamais s’endormir sur ses lauriers et à toujours développer une affaire qui marche. En 2010, le chiffre d’affaires du marché halal en France était de 5,5 milliards d’euros. Fort de son succès, Hal’shop a ouvert un deuxième magasin, rue d’Avron à Paris (XXe), en décembre dernier.

Hal’shop Nanterre, 79, rue Maurice-Thorez.
Hal’shop Paris, 104, rue d’Avron (XXe).